Nguyên liệu:
-Đậu hủ miếng nhiều hay ít tùy theo sở thích (2 miếng theo chuẩn)
-1 củ sắn nhỏ
-1 củ khoai tây
-3 lọn bún tàu nhỏ hoặc nhiều tùy ý.
-1 muỗng canh thính (gạo rang nhuyễn dùng cho món bì).
Gia vị:
-Nửa muỗng cà phê bột nêm chay
-3 tép tỏi băm nhuyễn
Nước mắm chay chấm bì:
-Nửa chén nước dừa hoặc nước lọc
-1 muỗng canh đường
-Nửa muỗng canh nước mắm chay hoặc nếu thích có thể dùng nước tương
-Nửa muỗng cà-phê muối
-1 muỗng canh nước cốt chanh
Pha đều, sau đó thêm ớt băm, tỏi băm tùy thích. Băm nhuyễn ớt (thay vì giã hoặc xay), để ớt nổi trên mặt nước mắm chay, sẽ đẹp hơn.
Sơ chế:
- Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi.
- Củ sắn gọt vỏ, bào sợi.
- Bún tàu, ngâm mềm, trụng nước sôi xả qua nước lạnh rồi ráo nước để cho cọng bún giòn không sống để làm bì có độ giòn, cắt nhỏ 5cm.
Thực hiện:
-Chiên đậu hủ vàng, thấm dầu, cắt sợi.
-Khoai tây và củ sắn chiên vàng, để ráo dầu.
-Trộn đều tất cả vào cùng với 3 tép tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh thính và nửa muỗng cà-phê bột nêm chay.
Trình bày:
- Món bì thường ăn kèm với các loại rau thơm, dưa leo cắt nhỏ hoặc lát, ăn kèm với một ít đồ chua, mỡ hành và lạc rang giã nhuyễn sau đó rưới 1 ít nước mắm vào để thưởng thức vị ngon đến từ bún, vị giòn của bì và mùi hương đặc trưng của thính và tỏi sẽ tạo ra món ăn hoàn hảo, thơm ngon cho người ăn chay.
Theo Vũ Quỳnh / Việt Nam Ăn Chay
Bài viết: Bún bì chay làm rúng động bao tử
Đánh giá: 4.5
Người xem: Tô Hoài Thanh
Nội dung xem: Bún bì chay làm rúng động bao tử
